大学毕业,她选择卖猪肉,扎扎实实闯一条路
本文由 媒体管理部 在 2016/4/20 11:31:37 发布  来源: | 作者:媒体管理部 | 阅读:4902

导语

小编很欣赏这位姑娘的决断能力,既然发现猪肉市场有前途,那就从基本功学起,扎扎实实去闯一条路。这比很多吃老啃老、瞧不上这个那个的同龄人好太多了。其实,只要肯在一个领域钻研,埋头苦干,前途都不会暗淡到哪里去。

(以下正文来自信息时报专题报道)



▲黎虹,22岁,广东人,即将大学本科毕业的她,书生气未脱,便开始走进了“猪肉佬”这个行当,成为培训学院68期学员。

大学毕业在即,市场营销专业学生黎虹面试过许多工作,也做过投资顾问、销售代表的实习生。令同学和家人都没想到的是,她最后选择了一个“卖肉”的企业——壹号食品。



▲砍骨刀、分割刀、夹毛刀、磨刀棒、挂钩,黎虹与其他大学生们不一样的毕业选择。

作为本科生出现在这里,并不稀罕,但还是令很多教官老师刮目相看,“明明可以靠脸、靠学历吃饭”,却最终学起卖猪肉。不管怎么说,“卖猪肉”与“高材生”之间,主观上还是难以对等联系起来的。



▲除了学分猪肉,还要学猪肉营销。对于“将来的你”,黎虹觉得卖猪肉有前景。

白云钟落潭镇,一家户外拓展基地里常年进驻着“屠夫学校”,黎虹作为应届毕业生,受聘后被送来这里进行培训,其中一个环节就是“猪肉分割”。



▲4月2日,凌晨三点,已经分了一星期猪肉的黎虹看上去像个“老手”,不断帮助其他男学员。 在屠夫学校里,无论你以后是开肉档,还是做管理岗,“分猪肉”几乎是必备技能。等待黎虹的是要学“前排、颈骨、小猪展、扇骨、梅头肉、苹果肉、水晶肉”等,总共细分为近50个部位的不同分割顺序和方法。



▲夹猪毛是分割猪肉的最后一步。



▲连续一周,每天凌晨面对血淋淋的猪肉,黎虹也会有些疲惫,用笔记本捂住脸。

每天凌晨两点,生猪在宰杀后直接送来,一头猪分成两半,黎虹和其他学员需要在两点半出现在案板前,夜黑风高,各种刀具,以及等待分割的猪,这样的场景多少让女生有些胆怯。

所以开训之后,陆续有大学生放弃了,但黎虹坚持了下来。目前,国内尚无专业的猪肉分割职业,一个好的分割师可以拿到八千左右的月薪。但事实上,猪肉分割在国外发达国家,已是一个技术工种。



▲为了提高下刀的力度和精度,踮砖头成了刀法的基本功练习。

“砧板一响,黄金万两”,喊着整齐的口号,黎虹跟其他男学员一样,练习踮砖、砍木棍,在分猪肉的工作里,刀功是需要不断提升的,在市场经济中,老学员会说,砍一根骨头,一刀完成才最漂亮,如果要分几下去砍,每次部位不精准,会产生更多的损耗。

“卖猪肉”的北大生曾说,一个好的分割师,一头猪下来可以多卖100元。

见报版面——



专题摄影/撰文 信息时报记者 康健

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